胆固醇分为:
血液里的胆固醇和食物里的胆固醇
但是!
食物胆固醇摄入人体后
不一定就会变成血液里的胆固醇!
多年的科学研究一方面无法证明膳食胆固醇摄入量与心血管疾病发病风险有着直接的因果关系。
另一方面营养学家又发现了,人体其他营养素在体内自动合成的胆固醇,远比直接吃进去的胆固醇要多得多。
国外科学家找了一批志愿者,每天吃10几个鸡蛋,连吃了一个月!
很多人都觉得会导致胆固醇升高。但是,结果发现胆固醇并没有升高!
人体血液胆固醇=75%自身产生胆固醇+25%摄入食物胆固醇
人体胆固醇具有自动调节机制。当外界胆固醇摄入多的时候,人体自身产生的胆固醇大幅度压缩。因此胆固醇维持正常不会生高。
食物胆固醇,可以随便吃?
有些朋友看到这,觉得那食物中的胆固醇没问题啊,可以随便吃了?不是的!
1、健康的成年人,也就是血胆固醇本身并不高的。胆固醇调节机制健康,那么每天吃一个鸡蛋是完全没问题的。
2、指的是单纯食物胆固醇,但并不是说可以随意吃各种肉、动物内脏!
鸡蛋黄中含有胆固醇,但没有其它对心血管不好的物质。同时还含有卵磷脂,有助调节血胆固醇。
但肉类,比如五花肉里除了胆固醇,更含有“心血管杀手”饱和脂肪酸!这种往往存在于肥肉、动物油、动物内脏(猪肚、牛肚、肥肠、腰花…)中。
吃素,胆固醇反而升高?
研究表明,素食也有可能导致胆固醇升高!
国外科学家找了一批志愿者,持续一个多月完全吃素。结果发现血里的胆固醇不仅没有降低,一部分人还升高了!
我们说人体胆固醇有一个调节机制,但摄入膳食胆固醇为0的时候,自身产生胆固醇变多,血胆固醇出现波动。
专家提醒:吃纯素的人,血脂异常比例并不比荤素搭配的人低!而且纯吃素的人容易缺乏优质营养物质,如蛋白质、微量元素铁等。这也是为什么有些人,一点荤腥都不沾,却会得胆固醇血症的原因了。
预防心脑血管疾病怎么吃?
日常饮食怎么吃,才能帮助我们预防心脑血管疾病呢?
01
食物越丰富越好
每天吃12种食物,每周要吃超过25种以上食物。食物越丰富,营养越全面,越健康安全。
02
每一餐都要有主食
主食,粗粮与精细米面的搭配比例为1: 1。建议每人每天至少吃50克的粗粮。
03
蔬菜比水果更安全
专家提醒,水果不能代替蔬菜。并且蔬菜选择颜色深的,其抗氧化物质含量更丰富,如胡萝卜、番茄、紫甘蓝…
04
每餐都要有菌类
菌类不仅含有丰富的抗氧化物质,还有很多重要的微量元素。
05
每天一个鸡蛋
每天一个水煮鸡蛋补充优质蛋白,水煮5分钟(煮3、4分钟,焖1、2分钟)最合适。对于血胆固醇已经高的人群,每天吃半个鸡蛋。
06
吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼
猪牛羊 < 鸡鸭鹅 < 鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高,不易消化还影响血糖血脂;禽类脂肪较少,而鱼肉特别适合老年人食用。
少吃红肉,但不是不吃。建议中老年人一天吃一个手掌大小的红肉。
深海鱼富含Ω3脂肪酸,有助预防心脑血管疾病。海鱼的营养价值远远高于河鱼!
专家推荐:每周吃2-3次深海鱼,每次吃3两左右。推荐吃三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼,实在不行吃点带鱼也可以。