科普时间丨医生提醒您:“三类人”不适合吃香椿
作者:安隽涛 王宁宁 陈富强
香椿是美味与营养并重的“树上菜”,其富含维C、维E、维B、氨基酸、胡萝卜素和香椿素,以及钙、钾、镁等离子成分,有助于健脾开胃,清热解毒,净化肠道,润泽肌肤等。
近期正值吃香椿的季节,河北省张家口市涿鹿县中医院医生陈玉涛提醒您:吃香椿的时候,一定要尽量选择鲜嫩的椿芽,这部分最醇香可口,但有“三类人”是不适合吃香椿的。
树上刚出头的香椿芽。王宁宁 摄
1、肝脏不适人士
众所周知,香椿虽然美味,但是其中含有比较多的草酸,以及亚硝酸盐,而这些成分的代谢都需要经过肝脏,会增加肝脏的负荷,从而影响身体恢复。所以肝脏不适的人士,最好不要碰香椿。
另外,很多人喜欢腌制香椿,认为这样好吃又易保存,其实吃腌制的食物并不健康。如果喜欢吃腌香椿,建议将香椿焯水之后进行腌制。腌制一周之后再食用,这个时候亚硝酸盐大幅度降低。食用香椿时搭配富含维生素C的食物,有利于阻断亚硝胺致癌物质的生成。
香椿。陈富强 摄
2、热性体质人群
每个人的体质都会有所不同,而对于热性体质的人来说,更容易上火,在饮食中应尽量保持清淡、温和。而香椿其实属于偏热性的食物,若是热性体质的人食用,则容易增加体内的燥热之感,犹如热上加热,所以这类人最好少吃或不吃香椿。
香椿入菜。王宁宁 摄
3、易过敏的人
容易过敏的人在平时的饮食中需要格外忌口,要注意不同的食物中可能会存在引起过敏的成分。而香椿中则含有诸如香椿酸、香椿醇等香椿素,这些物质则容易引起过敏。所以易过敏的人士要谨慎食用,或是先少量食用,以免引起过敏,给身体带来不适。香椿属于发物,一些患有慢性病以及曾有旧疾的人应该少吃,孕妇以及糖尿病患者也应忌食香椿。